ayoo .. masak-masak lagi

Resep Gudeg Jogja Komplit Dan Lezat – Kuliner khas jogja yang satu ini memang merupakan salah satu masakan tradisional jogja yang terkenal. Gudeg jogja merupakan masakan olahan dari buah nangka. Gudeg jogja ini biasanya dinikmati dengan bahan pelengkap lainnya. Jika anda berminat, anda bisa membuatnya di rumah sendiri. Untuk lebih jelasnya, simak resep gudeg jogja berikut ini

Bahan bahan resep gudeg jogja

• 1 kilogram Nangka muda di potong potong
• 200 gram gula merah di sisir
• Santan kelapa kental
• 10 butir telur di rebus
• Daun salam
• 1 liter air kelapa
• Lengkuas potong memanjang

Bumbu bumbu yang di haluskan

• Bawang merah 15 siung
• Bawang putih 10 siung
• Kemiri 10 buah disangrai
• Ketumbar 2 sendok teh
• Satu setengah sendok teh merica
• Garam

Bahan pelengkap gudeg jogja asli

• Krecek, sambal, opor ayam, tahu dan sambal goreng

Cara membuat resep gudeg jogja

• Cuci buah nangka dengan bersih
• Panci untuk memasak bagian bawah di berikan daun salam kemudian lengkuas dan masukan pula nangka, telur rebus serta gula aren
• Masukan air kelapa setengahnya saja kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan aduk hingga tercampur rata
• Masukan setengah lagi air kelapa ke dalam panci hingga buah nangka terendam. Kemudian masak
• Masak bahan bahan dengan panci tertutup selama dua jam. Jika airnya sudah berkurang bahkan habis pisahkan telur rebusnya
• Santan dituangkan sambil nangkanya diaduk aduk hingga remuk. Telur rebus dimasukkan kembali hingga terendam bersama dengan nangka
• Masak bahan bahan dengan api kecil kurang lebih empat jam. Biarkan hingga berubah kecoklatan dan kuahnya habis. Setelah itu kemudian masukan kuah opor yang kental diatasnya
• Gudeg telah siap disajikan

Bahan pelengkap gudeg Jogja :

1.Sambal krecek 

Bahan yang disiapkan:

• 150 gram krecek atau kulit sapi.
• 1000 ml santan ecer(1/2 butir kelapa)
• 15 buah cabai rawitj4 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan lalu simpulkan
• 3 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan gula merah, sisirkan.
• Air secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah kriting
• ½ sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya.

Cara membuatnya:

• Rendam krecek dalam air secukupnya. Minyak yang berlebihan dan kotoran akan tampak mengapung di air, buang minyaknya lalu tiriskan kreceknya.
• Panaskan minyak. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke atas minyak yang sudah di panaskan.
• Aduk hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk hingga rata.
• Tuang santan encer tadi sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
• Masukkan krecek, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan tersisa ¼ bagian.
• Masukkan cabai rawit utuh, lalu tambahkan gula merah, aduk lagi hingga bumbu meresap dan matang.
• Angkat dan siap di hidangkan.

2. Opor ayam tahu gudeg

 

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat opor ayam tahu gudeg:

• 2 ekor ayam kampung (potong menjadi 8 bagian lalu goreng setengah matang)
• 4 buah tahu putih besar (potong diagonal menjadi 4 bagian lalu goreng)
• 6 lembar daun jeruk purut
• 3 batang serai (memarkan)
• 4 sendok teh gula merah
• 2250 ml santan dari 3 butir kelapa (pisahkan santan encer dan santan kental)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu-bumbu yang dihaluskan untuk membuat opor ayam tahu gudeg:

• 18 siung bawang putih
• 18 butir bawang merah
• 15 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm langkuas
• 1,5 sendok teh jintan (sangrai)
• 1 sendok teh ketumbar (sangrai)
• 5 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat opor ayam tahu gudeg:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan (bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, jintan, ketumbar, garam, merica bubuk) hingga harum.
2. Tuangkan santan cair, daun jeruk purut, serai, dan gula merah. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan ayam dan tahu, masak hingga santan tinggal setengahnya.
4. Tuangkan santan kental, aduk terus supaya santan tidak pecah sambil sesekali sirami ayam dengan kuah santan. Masak hingga santan agak mengental dan daging ayam empuk dan matang. Angkat.
5. Sajikan opor ayam tahu gudeg ini bersama gudeg nangka, sambal goreng krecek, dan telur.

3. Sambal goreng kentang

Bahan dan bumbu :

• ½ kg kentang, kupas kulitnya lalu potong-potong dadu, cuci dan tiriskan
• 1 papan petai, buang kulit dan belah dua
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah
• 200 ml santan
• minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Haluskan :

• 7 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 cm jahe
• 4 butir kemiri
• ½ sdt garam atau secukupnya
• ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam atau sesuai selera

CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG ENAK :

1. Panaskan minyak lalu goreng kentang sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan petai hingga harum. Masukkan santan lalu tambahkan gula merah dan air asam jawa, aduk rata.
3. Apabila santan sudah menyusut, masukkan kentang goreng lalu aduk-aduk terus hingga rata dan kuahnya kering.

Resep gudeg jogja ini bisa anda coba dirumah. Penyajian gudeg jogja asli cukup mudah tinggal ditambah dengan sambal goreng serta krecek dan sambal. Gudeg bisa disantap dengan teman nasi. Selamat mencoba.